世界上第一条 3D 打印鲑鱼即将上架，看起来不错

植物性肉类替代品的经济和环境可行性尚无定论，但专家们普遍认为，目前的海鲜产业状况难以持续。过度捕捞带来了无数的生态问题，包括塑料污染和海洋生物多样性全面崩溃的可能性。

多年来，研究人员一直在尝试开发海鲜替代品，但终于有一家公司准备将其产品推向市场，这标志着该行业的一个重要时刻。

总部位于奥地利的食品科技初创公司Revo Foods本周宣布，其“受鲑鱼启发”的3D打印纯素鱼片即将登陆欧洲杂货店货架，这是3D打印鲑鱼片的首次尝试。根据该公司2023年9月12日的新闻稿，“The Filet”的推出代表了可持续食品的一个关键时刻，3D打印技术已准备好扩大工业规模应用。

Revo Foods的纯素菲力牛排很可能只是即将投放市场的众多其他3D打印食品产品之一。该公司在公告中解释说：“尽管珊瑚礁受到了巨大破坏，鱼类毒素和微塑料污染不断增加，但近几十年来，对海鲜的需求却矛盾地大幅增加。”“为消费者提供不会导致过度捕捞的可持续替代品是解决方案的一个有前景的途径，这些产品的成功关键在于重新创造出吸引消费者的正宗口味。”

菲力牛排依赖营养丰富的丝状真菌制成的真菌蛋白，天然提供类似肉的质地。Revo的菲力牛排由另外12种成分组成，包括豌豆蛋白、植物油和藻类提取物。由于其高蛋白质和Omega-3脂肪酸含量，吃Revo的菲力牛排仍然非常类似于吃普通三文鱼，当然，没有标准的工业问题。由于采用植物成分，菲力牛排还具有相当长的保质期，比普通三文鱼产品要好得多。

Revo Foods首席执行官Robin Simsa在本周的声明中表示：“随着工业规模3D食品打印的里程碑，我们正在进入一场创意食品革命，这是一个完全根据客户需求制作食品的时代。”

尽管Revo的产品目前仅供应欧洲市场，但该公司表示正在积极努力扩大其在全球范围内的供应，该公司希望在2025年左右进入美国市场。