1克成本570元，日本研发3D打印“和牛肉”！

今年8月，日本科学家团队在《nature communications》杂志上发表了3D打印“和牛肉”的论文，使用源自牛的干细胞 3D 打印出了具有大理石纹效果的和牛牛肉。

最近，日本3D打印和牛肉的成本被曝光出来，目前还是高的离谱。

2021年10月11日，由于日本3D打印和牛肉还处于科研阶段，尚未实现量产，导致价格非常高。

目前，制造出1立方厘米的“和牛肉”需要4周的时间，每克的制造成本为1万日元，约合人民币570元。

报道中指出，由于“和牛肉”的肌内脂肪含量远高于其他肉类，因而有着类似大理石的纹理。

为了制造更逼真的人造肉，大阪大学的研究人员先通过和牛的细胞切片图，拆分出“和牛肉”的纤维结构。

然后采集所需要的基础细胞，并以此作为3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三种不同的纤维，最终拼装成“牛肉”。

而这种人造肉的垂直切片与真实的“和牛肉”非常相像。不过，可惜的是，目前还无法得知这种3D打印的“和牛肉”味道如何。

一旦加工过程完善，并实现自动化生产成本将会大大降低，预计这种肉将在5年内实现大规模量产。

3D打印在食品以及生物领域的应用将会越来越广泛。